Recepta de cuina: CANELONS

per Samir Bakhat

INGREDIENTS I PREPARACIÓ

Per a 4 persones (12 canelons):

-12 plaques de canelons

Tonyina

-Ou Dur

-Tomàquet fregit                                                                                                

-Formatge ratllat                            

-Oli d’oliva

-Sal

Per a la beixamel:

-Mantega
-Farina de blat
-Llet sencera
-Formatge ratllat
-Sal i pebre negre

-Nou moscada

Preparació:

Canelons:

1.-Posa els canelons en aigua bullint, amb un toc de sal i oli d’oliva. (deixar-los a l’aigua fins que s’estovin).

2.-En un bol, barreja la tonyina, l’ou dur ratllat i la salsa de tomàquet a gust fins aconseguir una pasta, afegeix una mica de sal.

3.-Quan ja estigui feta la pasta distribueix una quantitat suficient per poder-los enrotllar.

4.-Enrotlla cada caneló per deixar-lo en una forma cilíndrica i vas deixant-los un per un sobre una plàtera que puguis gratinar.

Beixamel:

1.-Fon la mantega al microones o al foc lent i quan estigui ben calent li afegeixes la farina i ho bats fins que obtinguis una barreja pastosa.

2.-Cou la farina i la mantega durant 2 minuts, remenant constantment, fins que comencin a sortir bombolles de la barreja i canviï a un color més clar. Això vol dir que la farina s’està cuinant.

3.-Afegeix a poc a poc la llet, remenant constantment per evitar la formació de grumolls. Quan comenci a espessir, posa-hi una mica de sal.

3.1.-Afegeix pebre negre i nou moscada (voluntari).

4.-Continua cuinant-la a foc lent durant uns set minuts, remenant sovint, fins que la salsa espesseixi.

5.-Deixa que la salsa arribi a l’ebullició i després retira-la del foc.

5.1.-Afegeix els formatges perquè es fonguin completament (opcional)

Galeria:

Beixamel:

2                          4.png

3.png             5.png

Canelons:

6.png                        7.png

8.png            9

Fotos extretes de: https://www.youtube.com/watch?v=7WIWpb-0b7Y

 

Un vici molt dolç: els Gofres

per Cornelia Curtasu i Alejo Pineda

Els gofres es van crear a l’antiga Grècia, encara que els gofres que consumim actualment provenen dels Estats Units, concretament dels primers emigrants americans que van tornar a Europa introduint aquestes postres en la cultura culinària d’avui en dia.

En el món hi ha 5 varietats de gofres

  • Els gofres belgues, es solen trobar a les parades delResultat d'imatges de GOFRES BELGUES carrer de les ciutats de Bèlgica i gran part d’Europa. Es serveix de postres acompanyades de diversos edulcorants.
  • Els gofres de Lieja, són una varietat dels gofres belgues, són més petits, més dolços i més densos.Resultat d'imatges de GOFRES DE LIEJA
  • Els gofres nord-americans, són comuns a USA. Es serveixenResultat d'imatges de gofres norteamericanos com a esmorzar o també, es pot servir com un plat salat.
  • Resultat d'imatges de gofres de virginiaEls gofres de Virginia, tenen la peculiaritat d’estar fets amb farina d’arròs o blat de moro. Es molt comú al Regne Unit i generalment es serveix com a aliment salat d’acompanyament.
  • Finalment hi ha els gofres a l’estil de Hong Kong, Resultat d'imatges de gofres al estil de hong kongsón molt similars als gofres tradicionals d’Europa i es solen servir com a sanck.

Recepta dels tradicionals gofres d’Europa:

Ingredients

  • 250g de farina
  • 25g de llevat fresc
  • 150g de sucre
  • 200ml de llet
  • 100g de mantega
  • 3g de sal
  • 1 sobre de sucre amb aroma de vainilla
  • 2 ous

Procediment:

  1. Posem un cassó a foc mitjà, amb tota la llet excepte un got petit, i hi afegim la mantega. Deixem que la mantega es vagi fonent, lentament i sense bullir, perquè la llet no arribi a excessiva temperatura.
  2. Retirem l’olla del foc i la deixem refredar uns minuts.
  3. A continuació, afegim els rovells d’ou a la barreja un cop refredada.
  4. Calentem una mica la llet sobrant i dissolem el llevat fresc.
  5. En un bol afegim la farina, el llevat, la sal i el sucre.
  6. Fem un forat al centre de la mescla i li afegim la mescla de llet, els rovells d’ou i la mantega.
  7. Barregem fins obtenir una massa homogènia i molt tova, deixem reposar la massa uns 40 minuts.
  8. Muntem les clares a punt de neu i les afegim a la barreja anterior amb moviments circulars.
  9. Posem dues/tres cullerades de la massa a la gofrera i deixem que es dauri durant uns 8 minuts.

Fideus xinesos

per Tianqi Wang

INGREDIENTS:

Ingredients per a 4 persones

  • 250g fideus d’arrós
  • Col xinesa -1 petita
  • bolets xinesos 5 o 6unitats
  • pastanaga 2
  • ceba 1 de grossa
  • llom de porc 4 llesques
  • ous 2
  • 150 ml d’oli de gira-sol
  • gambeta pelada: una bossa de gamba congelada
  • les verdures

COM ES CUINA?

  1. Poseu els fideus a bullir en una olla amb aigua abundant, durant 5 minuts
  2. Poseu les verdures i el llom tallat a trossets petits en una cassola
  3. Després poseu 150ml d’oli de girasol a escalfar en una paella a foc viu. Quan l’oli estigui ben calent, tirar-hi l’ou una mica deixatat, la pastanaga, la ceba, la pastanaga, el bolet xinès, la gambeta i llom a fregir 6-7 minut sense para de remenar.
  4. Després poseu-hi tres culleradetes de sal, una de sucre i dos de salsa de soja.
  5. Quan està cuit, afegiu-hi els fideus bullits i fregiu a foc baix durant 5 minuts.

I bon  profit!

fideus-xinesos-7